Chef Augusto Garcia evoca a cultura e a história da Itália no Libreria Augusto

Chef transforma a refeição em uma verdadeira celebração dos sabores italianos refinados.

A Itália nunca esteve tão perto de São Paulo. É um clichê paulistano afirmar que sempre cabe mais um restaurante italiano na cidade, e isso tem seus bons motivos. Um exemplo notável é o Libreria Augusto, um restaurante que se destaca não apenas pela qualidade de suas massas e receitas autênticas, mas também pela rica história que carrega em cada prato.

O nome do restaurante, localizado nos Jardins, é uma homenagem à coleção de menus, livros e caderninhos de anotações de Augusto Garcia.Íítalo-brasileiro que começou a cozinhar por hobby no interior paulista, Augusto se transformou em banqueteiro e aprimorou suas habilidades na França. Formado no prestigiado Instituto Paul Bocuse, acumulou uma vasta experiência e um arquivo culinário que agora embasa o seu primeiro restaurante no Brasil. Com 15 anos de vivência na França, Augusto Garcia traz para o Libreria Augusto uma fusão única de técnicas e sabores europeus.

Ao entrar na Libreria Augusto, os visitantes são imediatamente envolvidos por uma atmosfera que remete às aconchegantes trattorias italianas. A decoração é cuidadosa, com detalhes que evocam a cultura e a história da Itália, como estantes repletas de livros e vinhos selecionados. O atendimento é outro ponto alto, com uma equipe atenciosa e bem treinada, sempre pronta para recomendar os melhores pratos e vinhos para acompanhar a refeição.

No Libreria, a experiência culinária é uma verdadeira celebração dos sabores italianos refinados. Um dos destaques do cardápio é o minimalista Gnocchi, preparado artesanalmente, cortado à mão e salteado na perfeição. Esta delícia é acompanhada por um molho de tomate robusto, azeitonas taggiasche, pinoli tostado, parmesão fresco e raspas de limão siciliano, compondo um prato harmonioso e cheio de nuances.

O cardápio do Libreria não se limita às massas mencionadas, oferecendo ainda outras opções para os amantes de pratos bem elaborados. Além disso, os antipastos são um show à parte, com entradas que prometem abrir o apetite. Entre elas, destaque para a salada Caprese Clássica e o Vitelo Tonnato, combinação sofisticada de vitelo fatiado finamente, coberto com um molho cremoso de atum, alcaparras, gema de ovo, salsinha e ciboulette - uma entrada que custa R$ 62, mas que vale cada centavo pela explosão de sabores.

Nos pratos principais, o menu inicial é enxuto, mas impressionante. O Bife Ancho é servido com uma mousseline de brócolis, polenta grelhada e um molho rico feito a partir dos sucos da própria carne, ao custo de R$ 150. Outra opção é o Carré de Cordeiro, que vem acompanhado de paccheri alla crema, pesto de pistache e pecorino romano, por R$ 187.

Para finalizar a refeição com chave de ouro, as sobremesas não decepcionam. O Domo de Tiramisù, uma obra-prima com bolo dacquoise embebido em café e recheado com creme de mascarpone sob uma cúpula de chocolate, é oferecido por R$ 50. Já o Tropo Cioccolato, que combina texturas variadas de chocolate e uma "Nutella" caseira, custa R$ 58 e promete fechar a refeição com uma nota doce e memorável.